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<!DOCTYPE html>

<title>Maltit</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Maltit</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Maltit

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<li><small>MALTITOL</small> (<a href="Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<sup id="cite_ref-CosIng_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-CosIng-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

<p>weißes Pulver<sup id="cite_ref-sigma_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-sigma-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a>

</td>

<td colspan="2">209-567-0

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="DrugBank" title="DrugBank">DrugBank</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

<p>fest

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><sup id="cite_ref-sigma_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-sigma-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

<td><i>keine GHS-Piktogramme</i>

</td></tr></tbody></table>

<p>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">H: <span title="Untervorlage eingebunden: H-Sätze"></span><i>keine H-Sätze</i>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: <span title="Untervorlage eingebunden: P-Sätze"></span><i>keine P-Sätze</i><sup id="cite_ref-sigma_3-3" class="reference"><a href="#cite_note-sigma-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p><b>Maltit</b> (<a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E</a> 965, auch <b>Maltitol</b>) ist ein <a href="Zuckeraustauschstoff" class="mw-redirect" title="Zuckeraustauschstoff">Zuckeraustauschstoff</a>, der durch <a href="Hydrierung" title="Hydrierung">Hydrierung</a> von <a href="Maltose" title="Maltose">Maltose</a> hergestellt wird. Maltit gehört wie <a href="Sorbit" title="Sorbit">Sorbit</a>, <a href="Mannit" title="Mannit">Mannit</a>, <a href="Xylitol" class="mw-redirect" title="Xylitol">Xylit</a>, <a href="Isomalt" title="Isomalt">Isomalt</a> und <a href="Erythrit" title="Erythrit">Erythrit</a> zur Gruppe der <a href="Polyole" title="Polyole">Polyole</a> (Zuckeralkohole) und wird vor allem in <a href="Zuckerfrei" title="Zuckerfrei">zuckerfreien</a> und energiereduzierten <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmitteln</a>, z. B. für <a href="Diabetes_mellitus" title="Diabetes mellitus">Diabetiker</a>, verwendet. Maltit ist für Diabetiker geeignet, da es im Menschen insulinunabhängig verstoffwechselt wird.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Maltit ist nicht <a href="Gesundheit" title="Gesundheit">gesundheitsschädlich</a>, erhöht aber den Blutzucker<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

und kann in großen Mengen abführend wirken und zu <a href="Bauchschmerz" title="Bauchschmerz">Bauchschmerzen</a> und <a href="Bl%C3%A4hungen" class="mw-redirect" title="Blähungen">Blähungen</a> führen.<sup id="cite_ref-E965_Maltit_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-E965_Maltit-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die tägliche Höchstverzehrmenge für einen erwachsenen Menschen wird mit ca. 30 bis 50 Gramm angegeben. Dies entspricht beispielsweise etwa vier bis fünf zuckerfreien <a href="Schokokuss" title="Schokokuss">Schaumküssen</a>.

</p><p>Maltit wirkt weniger abführend als <a href="Sorbit_(Lebensmittelindustrie)" class="mw-redirect" title="Sorbit (Lebensmittelindustrie)">Sorbit</a>. Aus <a href="Glucosesirup" title="Glucosesirup">Glucosesirup</a> wird auch der Maltit-Sirup hergestellt, ebenfalls ein Zuckeraustauschstoff mit der gleichen E-Nummer. Es dient als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> in einer Vielzahl kalorienreduzierter Produkte wie Bonbons, <a href="Marzipan" title="Marzipan">Marzipan</a> und Kaugummis. Enthalten diese Produkte keine anderen Zucker (Mono- oder <a href="Disaccharide" title="Disaccharide">Disaccharide</a>), dürfen diese trotz ihres <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">Energiegehalts</a> als „zuckerfrei“ ausgezeichnet werden. Enthalten diese Produkte zusätzlich von Natur aus Mono- oder Disaccharide, z. B. aus Früchten, so können sie als „ohne Zuckerzusatz“ deklariert werden. Rechtlich geregelt werden diese Deklarationen innerhalb der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">Europäischen Union</a> von der <a href="Verordnung_(EG)_Nr._1924/2006_(Health_Claims)" title="Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)">Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)</a>.

</p><p>Maltit hat in kristalliner Form etwa 90 %, in Sirupen etwa 50 bis 80 % der <a href="S%C3%BC%C3%9Fkraft" title="Süßkraft">Süßkraft</a> von <a href="Saccharose" title="Saccharose">Zucker</a><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und muss in der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> wie alle <a href="Zuckeralkohole" class="mw-redirect" title="Zuckeralkohole">Zuckeralkohole</a> mit einem Brennwert von 10 kJ/g deklariert werden (zum Vergleich: Zucker hat 16,5 kJ/g).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Zhenfang Li, Teng Zhang, Cui Huang, Haisheng Wang, B. o. Yu, Junbo Gong: <i>Measurement and Correlation of the Solubility of Maltitol in Different Pure Solvents, Methanol–Water Mixtures, and Ethanol–Water Mixtures.</i> In: <i>Journal of Chemical & Engineering Data.</i> 61, 2016, S. 1065, <a href="https://doi.org/10.1021/acs.jced.5b00565" class="extiw external" title="doi:10.1021/acs.jced.5b00565">doi:10.1021/acs.jced.5b00565</a>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-E-Nummer965-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer965_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3302"><i>E 965: Maltitols</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.</span>

</li>

<li id="cite_note-CosIng-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-CosIng_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/details/35141"><i><small>MALTITOL</small></i></a> in der <a href="CosIng-Datenbank" title="CosIng-Datenbank">CosIng-Datenbank</a> der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.</span>

</li>

<li id="cite_note-sigma-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-sigma_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-sigma_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-sigma_3-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-sigma_3-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text">Datenblatt <span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/SIGMA/M8892">Maltitol, ≥98%</a></span> bei <a href="Sigma-Aldrich" title="Sigma-Aldrich">Sigma-Aldrich</a>, abgerufen am 1. Dezember 2019 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sigmaaldrich.com/DE/de/sds/SIGMA/M8892?userType=anonymous">PDF</a>).<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161012143901/https://www3.hhu.de/biodidaktik/zucker/Zucker/maltit.html"><i>Maltit.</i></a> In: <i>edYOUnet.</i> <a href="Heinrich-Heine-Universit%C3%A4t_D%C3%BCsseldorf" title="Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf">Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf</a>, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww3.hhu.de%2Fbiodidaktik%2Fzucker%2FZucker%2Fmaltit.html">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">12. Oktober 2016</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 29. März 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMaltit&rft.title=Maltit&rft.description=Maltit&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20161012143901%2Fhttps%3A%2F%2Fwww3.hhu.de%2Fbiodidaktik%2Fzucker%2FZucker%2Fmaltit.html&rft.publisher=%5B%5BHeinrich-Heine-Universit%C3%A4t+D%C3%BCsseldorf%5D%5D&rft.source=https://www3.hhu.de/biodidaktik/zucker/Zucker/maltit.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Geoffrey Livesey: <cite style="font-style:italic">Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Nutrition Research Reviews</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>16</span>, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>2</span>, 2003, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>163–191</span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1079/NRR200371">10.1079/NRR200371</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Maltit&rft.atitle=Health+potential+of+polyols+as+sugar+replacers%2C+with+emphasis+on+low+glycaemic+properties&rft.au=Geoffrey+Livesey&rft.date=2003&rft.doi=10.1079%2FNRR200371&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Nutrition+Research+Reviews&rft.pages=163-191&rft.volume=16" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-E965_Maltit-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E965_Maltit_6-0">↑</a></span> <span class="reference-text">zusatzstoffe-online.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/965-maltit/"><i>E 965, Maltit</i></a></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Kurt Rosenplenter, U. Nöhle (Hrsg.): <i>Handbuch Süßungsmittel.</i> 2. Auflage, Behr‘s Verlag, 2007, ISBN 978-3-89947-262-2, S. 431.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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